Recolección de cebolletas: ¿Cómo se cosechan las cebolletas?


Por: Nikki Tilley, autora de The Bulb-o-licious Garden

Si bien la mayoría de la gente sabe que las cebolletas son simplemente cebollas jóvenes e inmaduras que son fáciles de cultivar, no todos están seguros acerca de la recolección o la cosecha de cebolletas. Las cebolletas se cosechan por sus hojas verdes y un pequeño tallo blanco que crece bajo tierra. Tanto las verduras como el tallo blanco de la cebolleta se pueden cortar en rodajas o picar y agregar a las ensaladas o usarse como guarnición. También se pueden cocinar y, a menudo, se utilizan como sustituto de las cebolletas en muchas recetas. De hecho, una cebolleta madura se parece bastante a una cebolleta grande.

Cuándo recoger cebolletas

Las cebolletas se cosechan típicamente antes de la formación del bulbo de cebolla. Generalmente, cuanto más joven es la cebolleta, más suave es el sabor. El momento exacto para la recolección de cebolletas varía según las preferencias personales, pero generalmente es dentro de los 60 días posteriores a la siembra.

Las cebolletas se pueden cosechar varias veces a lo largo de la temporada dependiendo de su nivel de madurez, y la mayoría de las personas las cosechan una vez que tienen al menos media pulgada (1,2 cm) de grosor o entre 8 y 12 pulgadas (20-30 cm) de altura. . Otra forma de saber su madurez es el color. Las cebolletas deben ser verdes, erguidas y suculentas, mientras que las cebollas están listas para ser recolectadas una vez que se vuelven amarillas y se caen.

¿Cómo se cosechan las cebolletas?

Una vez que las cebolletas estén listas para ser cosechadas, afloje suavemente la tierra circundante para que pueda levantarlas con cuidado. Al cosechar cebolletas, elija las más grandes y úselas primero, ya que es mejor cosechar y utilizar las cebolletas de inmediato. Las cebolletas que se dejan demasiado tiempo se marchitarán rápidamente y perderán su frescura.

Sin embargo, si no puede utilizar todas las cebolletas cosechadas, puede almacenarlas en el refrigerador hasta por una semana. Es mejor no lavarlos si es necesario guardarlos. Mantenga las cebolletas en una bolsa de plástico hermética. Algunas personas encuentran que colocarlos en una toalla de papel húmeda también funciona.

Cuando prepare cebolletas, asegúrese de cortar las raíces y la punta del tallo blanco, así como las dos pulgadas superiores (5 cm) de vegetación.

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Cómo cosechar y conservar cebollas verdes

Publicado el Última actualización: 07/10/2020 Por: Autor Shannon

Las cebollas verdes se han convertido en una de mis plantas de jardín favoritas porque son increíblemente fáciles de cultivar y se pueden usar de muchas maneras. Los agrego frescos, congelados o secos a todo tipo de cosas como ensaladas, sopas, huevos, guisos y adobos de carne.

Si eres jardinero y te gustan las cebollas, te animo a que pruebes a cultivar cebollas verdes si aún no lo has hecho.


Cebolletas, cebolletas y cebolletas

Las cebollas tiernas ofrecen una variedad de sabores, desde suaves y suaves hasta picantes y picantes. Puede comer cebollas tiernas crudas enteras con una salsa para mojar o picadas en una ensalada verde o ensalada de papas o ensalada de pasta. Las cebollas verdes crudas picadas son un aderezo colorido para salsas o papas al horno.

Las cebollas cocidas se vuelven suaves e incluso dulces. Las cebollas tiernas requieren menos cocción que las cebollas maduras, ya que para empezar no son muy picantes. Solo un par de minutos de salteado suavizará una cebolla joven que ha ganado algo de mordisco. Encontrará cebollas tiernas cocidas lo suficientemente suaves para servir en el desayuno.

Entonces, ¿cómo se llama cebollas tiernas? ¿Cebolletas, cebolletas o cebolletas? ¡Aquí vamos!

Dependiendo de la madurez de la cebolla y del lugar donde vivas, recogerás un montón de cebollas tiernas y dirás: "Me llevaré estas ...".

¿Son cebolletas, cebolletas o cebolletas?

Cebolletas. Las cebolletas son las cebollas más jóvenes o menos maduras con bases blancas muy delgadas no más anchas que sus largos y rectos tallos verdes. Las cebolletas no ofrecen indicios del desarrollo de una base en forma de bulbo. Sacada del suelo, una cebolleta se asemeja a una gran cebolleta. Las cebolletas tienen un sabor muy suave. Tanto la base blanca como el tallo verde de la cebolleta se comen fácilmente crudos. Puede cortar o picar cebolletas y agregarlas crudas a las ensaladas verdes. También puede servirlos en la bandeja de verduras crudas o espolvorearlos crudos como aderezo para salsas.

Las cebolletas se pueden cocinar enteras o picadas, pero no requerirán más de un par de minutos de cocción. (Saltee o cocine al vapor a fuego lento en mantequilla o agua). Las cebolletas se pueden usar como sustituto de las cebolletas en muchas recetas. Las cebolletas a veces se llaman cebollas verdes o cebollas en racimo, pero para los amantes y cultivadores de cebollas hay una diferencia. Una cebolla verde o una cebolla en racimo ha adquirido el toque de un bulbo con la madurez que una cebolleta no tiene.

Cebollas verdes. Las cebollas verdes tienen tallos largos, verdes y delicados y bulbos blancos pequeños, muy, muy delgados. El bulbo de una cebolla verde está ligeramente definido. Las cebollas verdes salen del suelo temprano en sus vidas, generalmente en primavera. Tienen un sabor suave, ya que no han estado vivos lo suficiente como para ganar mucha pungencia. Las cebollas verdes se pueden usar en rodajas o picadas crudas en ensaladas verdes o ensaladas cremosas como ensalada de papas, ensaladas de pasta o encima de papas horneadas.

Las cebollas verdes a veces se llaman cebollas agrupadas. Cuando las semillas de cebolla se plantan densamente, crecen tan juntas o agrupadas que los bulbos tienen pocas posibilidades de madurar por completo y redondearse. Las cebollas verdes son cebollas verdes en los Estados Unidos en Inglaterra y Australia, la cebolla verde también se llama cebolleta. Las cebollas verdes a veces también se llaman cebolletas. (Pero, ahora, sabes que hay una diferencia, aunque sea tan leve).

Cebollas de primavera. Las cebolletas tienen bulbos ligeramente redondeados que son más definidos y un poco más grandes que las cebollas verdes más delgadas. Las cebolletas son el sabor más picante de las cebollas jóvenes con un poco más de mordisco que las cebollas verdes. Recuerde, la mayoría de las cebollas adquieren su sabor fuerte a medida que maduran. Las cebolletas se pueden usar crudas o cocidas. Debido a que las cebolletas crudas son picantes, pruebe para asegurarse de que su sabor no domine los sabores más delicados. Puede cortar las cebolletas tiernas crudas en rodajas finas en ensaladas verdes.

Las cebolletas cocidas, generalmente salteadas, tendrán un sabor más delicado como resultado del proceso de cocción y son una buena combinación con otras verduras de primavera y verano. La cebolleta es claramente diferente a una cebolla verde para muchos cultivadores y amantes de la cebolla en los Estados Unidos. En Inglaterra y Australia, una cebolleta y una cebolla verde se consideran con mayor frecuencia el mismo pájaro.


Ayuda en la cocina

Conserve esos manojos adicionales de cebollas verdes para las sopas, salsas y productos horneados sabrosos que vendrán.

Cebolletas

Foto de: Juan Monino / Getty Images

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Por Amanda Neal para Food Network Kitchen

¿Sus cebolletas se han vuelto blandas y viscosas antes de tener la oportunidad de usarlas todas? Es una ocurrencia común. Las cebollas verdes pueden cambiar de frescas a podridas en una semana o menos. Pero hay formas de conservar esas cebolletas sobrantes antes de que se echen a perder. Siga estos sencillos pasos para congelar cebollas verdes siempre que tenga un manojo adicional a mano.

¿Qué son las cebollas verdes?

Las cebollas verdes (también conocidas como cebolletas) son parte de la familia del allium, que incluye chalotes, cebollas y ajos. Las cebollas verdes tienen un sabor y aroma sutil en comparación con otros alliums, lo que las hace perfectas para una variedad de platos. La cebolla verde entera se puede comer cruda o cocida. Si bien las cebollas verdes están en su temporada alta a principios de la primavera y duran hasta los cálidos meses de verano, la mayoría de los supermercados venden cebollas verdes durante todo el año.

Lavado y recorte

Antes de congelar, es importante lavar y recortar bien las cebolletas. Retire y deseche los tallos verdes flácidos o viscosos, luego póngalos en agua fría para eliminar la suciedad o los escombros. Seque bien entre unas cuantas toallas de papel.

Es mejor cortar las cebollas verdes en rodajas antes de congelarlas para que sean más fáciles de descongelar e incorporar en varias recetas. Primero, corte la raíz adherida al bulbo, luego corte en rodajas finas todo el tallo, asegurándose de mantener separadas las partes verde oscuro y blanca.

Almacenamiento y congelación

Ahora que están limpias y preparadas, transfiera las cebollas verdes en rodajas a una bandeja o plato forrado con papel pergamino y extiéndalas en una sola capa. Coloque en el congelador hasta que esté completamente congelado, de 1 a 2 horas. Este paso es importante porque evitará que las cebollas verdes se congelen juntas en un gran grupo. Una vez congelado, transfiera las cebolletas en rodajas y las claras a 2 recipientes separados o bolsas para congelar con cierre. Etiquete los envases con la fecha, luego guárdelos en el congelador hasta por 6 meses.

Cocinar con cebolletas congeladas

Las cebollas verdes tienden a debilitarse cuando se congelan y descongelan, por lo que es mejor usarlas para cocinar y hornear en lugar de comerlas crudas. Simplemente sáquelos del congelador y mezcle directamente en sopas, guisos y salsas. Alternativamente, descongele en el refrigerador y agréguelo a sus productos horneados salados favoritos.

Agregue cebollas verdes al quiche de pimiento asado, cebollín y salchicha o mézclelas en una bandeja de arroz frito. Si prefiere un proyecto de horneado, pruebe estas galletas de cebolleta con queso cheddar o pan de maíz con cebolleta y poblano. Las cebollas verdes agregan un toque de sabor a cebolla y un toque de frescura a sus recetas. ¡Sigue estos sencillos pasos y nunca perderás otro montón!


Cómo cultivar cebolletas desde la siembra hasta la cosecha

Son frescos, rápidos y fabulosos en ensaladas, salteados, quiches y tartas saladas. Estamos hablando acerca de cebolletas en crecimiento, también conocidas como cebolletas, cebolletas o cebollas para ensalada. Como sea que los llames, son excelentes para caber en cualquier lugar donde haya espacio y te darán una cosecha de deliciosos tallos en tan solo ocho semanas.

Las cebolletas son también uno de esos cultivos que se pueden sembrar a finales del verano para dar una de las cosechas más tempranas la próxima primavera. ¡Así que sigamos y cultivemos!

Sembrando cebolletas

Al igual que sus primos que forman bulbos, las cebolletas prefieren un lugar soleado y abierto y un suelo fértil y bien drenado. Para obtener los mejores resultados, cultívelos en un suelo que ha sido mejorado con adiciones regulares de materia orgánica bien podrida, como abono.

Estas plantas altas y delgadas no ocupan mucho espacio, por lo que son ideales para macetas. O sea oportunista y cultívelos entre hileras de vegetales de crecimiento más lento, como las chirivías, hasta que necesiten espacio adicional. Otra opción es cultivarlos con zanahorias, donde pueden ayudar a reducir los problemas con la mosca de la roya de la zanahoria.

Empiece a sembrar bajo techo a finales del invierno y luego continúe en el exterior a partir de la primavera. Siembre hileras cortas cada tres o cuatro semanas para obtener un suministro constante de tallos con cebolla. Sus últimas siembras, realizadas al final del verano con una variedad resistente al invierno, estarán listas para cosechar a principios de la próxima temporada.

Siembre las semillas directamente donde van a crecer o en contenedores de tierra para macetas para trasplantarlas más adelante.

Cebolletas de siembra directa

Dirija las semillas de la siembra a la tierra finamente rastrillada. Marque un taladro de aproximadamente media pulgada (1 cm) de profundidad. Use una línea de cuerda si prefiere hileras rectas y ordenadas. Las filas adicionales deben estar espaciadas a unos 10 cm (4 pulgadas) de distancia. Si hace calor y está seco, riegue a lo largo de las hileras antes de sembrar. Esto crea un ambiente más fresco alrededor de las semillas, ayudándolas a germinar.

Siembre las semillas finamente a lo largo de las hileras y luego cierre el taladro para cubrir las semillas. Alternativamente, rellene las filas con tierra para macetas. Esto es útil si su suelo no es tan fino y desmenuzable como le gustaría en el momento de la siembra, y también ayuda a que las hileras se destaquen claramente del suelo circundante con el propósito de deshierbar. Una vez que haya terminado, etiquete las filas y riegue bien.

Sembrar cebolletas en bandejas de plugs

La siembra en contenedores ayuda a hacer el mejor uso de su espacio disponible porque puede iniciar las plántulas mientras el suelo todavía está ocupado por un cultivo en crecimiento. Y al iniciar las plantas bajo la protección de un invernadero, túnel o marco frío, podrá comenzar a sembrar hasta seis semanas antes al comienzo de la temporada de crecimiento.

El método más sencillo es utilizar bandejas de enchufe. Llene las bandejas de enchufes con una mezcla para macetas de uso general y luego firme la mezcla en los módulos con las yemas de los dedos. Siembre una pizca de cuatro a ocho semillas por módulo y luego cúbralas con más mezcla para macetas. Riegue y mantenga la tierra para macetas húmeda a medida que las plántulas aparezcan y crezcan.

Trasplante los racimos de plántulas tan pronto como hayan llenado sus módulos y pueda ver raíces en los orificios de drenaje. Retire con cuidado los tapones de la bandeja y luego plántelos en la tierra preparada de modo que cada grupo esté a una distancia de 2-4 pulgadas (5-10 cm) dentro de la fila, con filas espaciadas al menos 4 pulgadas (10 cm). Riegue las plantas jóvenes para asentar la tierra alrededor del cepellón.

Cuidando las cebolletas

Las cebolletas sembradas directamente no deberían necesitar mucho raleo, pero si hay racimos demasiado gruesos de plántulas, retire parte del exceso para dejar aproximadamente media pulgada (1 cm) entre las plantas.

Quite las malas hierbas tan pronto como aparezcan para evitar que abrumen sus plantas. Las cebolletas tienen raíces poco profundas, por lo tanto, riéguelas en clima seco para acelerar el crecimiento y minimizar el riesgo de que las plantas se desprendan o florezcan prematuramente.

Las cebolletas rara vez son molestadas por las plagas, pero las aves a veces pueden picotear las plántulas emergentes, particularmente al principio de la temporada. Cubra las áreas sembradas y las plántulas con cubiertas para hileras si esto resulta ser un problema.

Cosecha de cebolletas

Las cebolletas suelen estar listas para disfrutar de 10 a 12 semanas después de la siembra, aunque en el apogeo de la temporada de crecimiento pueden ser tan pronto como las ocho. Coseche primero las plantas más grandes para que las que quedan puedan seguir creciendo. De esta forma puedes extender y maximizar tu cosecha.

Guarde sus cebolletas en el refrigerador o córtelas en rodajas para empacarlas en bolsas o recipientes para congelar y agregarlas a las recetas siempre que necesite un impulso de sabor fresco.

Las cebolletas son confiables, versátiles y francamente deliciosas; no estaría sin ellas, ¡eso es seguro! ¿Y usted? Puedes hacérnoslo saber a continuación.

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Cómo cultivar cebolletas al aire libre

¿Eres fanático de las cebollas? Amo todas las variedades, pero mi favorita es la cebolleta. Van de maravilla como aderezo para sopa en los días fríos.

Las cebolletas también son una buena adición a la parte superior de una ensalada o plato de pasta. Si eres un admirador de las cebolletas, considera criarlas tú mismo. Son fáciles de cultivar, requieren poco espacio y son un complemento sabroso para muchos platos. Esto es lo que debe saber para cultivar cebolletas en su hogar.

Condiciones de crecimiento para las cebolletas

Las cebolletas son cebollas jóvenes que no han tenido la oportunidad de formar un bulbo. Por tanto, tienen los mismos requisitos que otros tipos de cebollas.

Necesitan suelo arenoso, bien drenado y pleno sol. Las cebolletas son plantas perennes en las zonas de plantación seis a nueve, si se cuidan adecuadamente.

Las cebolletas se pueden plantar en el suelo en una cama, camas elevadas o en contenedores más grandes. Esto los hace ideales para la mayoría de los jardineros.

Si le encantaría tener cebollas frescas en su puerta trasera, considere cultivar cebolletas y asegúrese de proporcionar estos pocos requisitos mínimos para darles la mayor oportunidad de prosperar.

Cómo plantar cebolletas

Las cebolletas se pueden plantar como semillas o en conjuntos. Plantarlos a partir de semillas es la opción más frugal, pero también lleva más tiempo.

Si tiene una temporada de cultivo más corta y necesita un salto en las cosas, comenzar las cebolletas a partir de conjuntos podría ser la mejor opción para usted.

Voy a guiarte a través de ambas opciones de crecimiento y puedes decidir qué método es mejor para tu situación.

Si cultiva cebolletas a partir de semillas, es mejor comenzarlas en el interior diez semanas antes de la última helada en su área.

Coloque las semillas en una bandeja de cultivo. Si tiene células en la bandeja de cultivo, plante dos semillas por célula como póliza de seguro de germinación.

Si uno no germina, tiene una copia de seguridad. Sin embargo, si ambas semillas germinan, elija la más fuerte de las dos plantas. La germinación puede tardar hasta dos semanas.

A medida que las cebolletas crezcan, no permita que alcancen más de diez centímetros de altura. Córtelos cuando crezcan demasiado.

Una semana antes de su última helada, trasplante las plántulas al aire libre en su espacio de cultivo designado. Mantenga una pulgada de espacio entre cada planta y plante cada plántula a ¼ de pulgada de profundidad. Esto debe ser lo suficientemente profundo para soportar el sistema radicular poco profundo de la plántula.

Si elige cultivar sus cebolletas a partir de conjuntos, puede omitir la fase de interior. En su lugar, trasplante los conjuntos una semana antes de la última helada en su área.

Deje una pulgada de espacio entre cada planta. Los juegos pueden tener bombillas más grandes que las que comenzaría en interiores. Si es así, prepárese para plantarlos a una profundidad de dos pulgadas en el suelo.

Una vez que tenga el conjunto inicial de plantas en el suelo, puede sembrar sucesivamente una vez al mes durante el comienzo de la temporada de crecimiento.

Las semillas deben germinar al aire libre cuando suben las temperaturas. Las cebolletas tienden a crecer mejor cuando las temperaturas están entre 70 y 80 grados Fahrenheit.

Tenga en cuenta toda esta información al elegir el mejor método para plantar sus cebolletas y si participará en la siembra sucesiva a lo largo de la temporada.

Cuidando las cebolletas

Las cebolletas no requieren nada más que el cuidado más básico de las plantas. Esto incluye el riego, el deshierbe, el acolchado y la fertilización.

Al regar las cebolletas, es mejor tener sesiones de riego frecuentes y ligeras. No es aconsejable sumergirse en aguas profundas cuando se cultivan cebolletas debido a sus raíces poco profundas.

Por lo tanto, conviértase en un hábito de regar sus plantas, suavemente, solo durante unos minutos cada dos días. Si las plantas muestran signos de malestar, riegue más durante sus sesiones de riego o cambie a riego todos los días.

Debe hacer todo lo posible para mantener las malas hierbas al mínimo en sus lechos de cebolletas. Cualquier maleza en la cama compite por los nutrientes con sus plantas.

El deshierbe debe hacerse a mano debido a las raíces poco profundas de las cebolletas. No desea alterar las raíces en un esfuerzo por eliminar las malas hierbas.

Una de las mejores formas de controlar las malas hierbas es aplicar mantillo. Esto también ayudará a retener la humedad alrededor de las plantas.

Si cultiva cebolletas como un cultivo perenne, cubra las plantas con mantillo durante el otoño para protegerlas de las temperaturas brutales durante los meses de invierno.

Finalmente, planifique fertilizar sus cebolletas una vez al mes. Asegúrese de utilizar un fertilizante equilibrado cuando satisfaga esta necesidad para su cultivo de cebolleta.

Al satisfacer algunas necesidades básicas de las cebolletas, les brinda la mejor oportunidad de proporcionar una cosecha increíble en el momento adecuado.

Plagas y enfermedades del jardín para las cebolletas

Las cebolletas son un cultivo popular en el jardín. Desafortunadamente, no es solo con los jardineros. Las plagas y enfermedades también aman esta planta.

Debe estar atento a los gusanos cortadores, los nematodos de la cebolla, las babosas, los gusanos de la cebolla, los minadores de hojas y los trips. La única enfermedad que debe conocer es el mildiú velloso.

Para tratar los gusanos cortadores, los gusanos de la cebolla, los nematodos de la cebolla, los trips y los minadores de hojas, aplique un insecticida. Asegúrese de leer la etiqueta para asegurarse de que trate todas las plagas mencionadas aquí.

Si nota que las babosas se han movido a su cultivo de cebolleta, aplique tierra de diatomeas alrededor de la base de las plantas o café molido.

El DE creará un terreno peligroso para que las babosas se arrastren. El café con cafeína se usa para disuadir a las futuras babosas, ya que no les gusta la cafeína.

El mildiú velloso se puede tratar con un fungicida. Sin embargo, se puede prevenir proporcionando un espacio adecuado entre las plantas.

Esto aumentará el flujo de aire alrededor de las plantas y disminuirá la posibilidad de que prospere el mildiú velloso. También debe regar más temprano en el día, ya que esto le da a las plantas tiempo para secarse antes de que entren las temperaturas frescas de la noche.

Nuevamente, esto disminuye la probabilidad de que este hongo se reproduzca porque elimina las condiciones adecuadas para que prospere.

Al mantenerse alerta a estas plagas y enfermedades, le está dando a sus cebolletas la oportunidad de luchar contra las cosas que dañarán sus plantas.

Cómo cosechar cebolletas

Las cebolletas se pueden cosechar varias veces durante su temporada de crecimiento. Cuando los brotes tengan la longitud y la circunferencia de un trozo de regaliz, estarán listos para ser cosechados.

Lo principal para recordar es cosechar cebolletas cuando son jóvenes. La cosecha es más tierna y sabrosa en este momento. También deben tener unas cuatro o cinco pulgadas de alto.

Hay dos formas diferentes de cosechar. La primera es si está tratando sus cebolletas como anuales. Si es así, sáquelos directamente del suelo.

Si el suelo es duro, puede usar una herramienta de jardín para liberarlos del suelo sin dañar la cosecha.

Sin embargo, si está tratando las cebolletas como plantas perennes, no las coseche durante el primer año. En el segundo año y en adelante, solo recorte el follaje de la planta. No quite la bombilla del suelo.

Una vez finalizada la cosecha, llévala al interior, lava las cebolletas, córtalas y guárdalas en el frigorífico para su uso posterior.

Cultivar cebolletas es un proceso simple porque requiere un cuidado mínimo. La única parte complicada es mantenerse alerta a posibles amenazas.

Sin embargo, si te mantienes atento, recibirás una hermosa cosecha llena de sabor. Si pudiera usar un impulso en la cocina, considere agregar cebolletas de cosecha propia a la mezcla.


Cómo saber la diferencia entre cebollas suaves y picantes

Hay dos tipos principales de cebollas globo: picante y suave. Las cebollas suaves suelen ser grandes y jugosas con aros gruesos y cáscaras finas y parecidas al papel que se pelan fácilmente. Se pueden cocinar, pero también se pueden comer crudos en sándwiches o hamburguesas. Y las cebollas suaves son las que quieres dentro de un aro de cebolla. Desafortunadamente, las cebollas suaves no se conservan bien. Incluso en condiciones ideales de almacenamiento, solo mantendrán su calidad alimentaria durante un par de meses. Entonces, si cultivas cebollas suaves y picantes, primero come las suaves. Puede conservar una cosecha abundante de cebollas suaves en encurtidos, salsas y chutneys o puede convertirlas en cebollas caramelizadas.

Variedades populares de cebolla "suave":

Las cebollas picantes suelen ser de tamaño más pequeño, tienen anillos más delgados, cáscaras más apretadas y te pican los ojos cuando las cortas. Los mismos compuestos sulfurosos que extraen las lágrimas inhiben la pudrición, por lo que cuanto más picante sea la cebolla, más tiempo se almacenará.


Ver el vídeo: Cultivo de cebollas verdes sin tierra en el balcón. Experimento


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